In der Back-Factory entsteht jedes Brot aus eigenem Sauerteig, langer Ruhe und ehrlichen Zutaten – mitten in Mainz, in der Großen Bleiche.
Wir backen wie vor hundert Jahren – nur ein bisschen verliebter. Keine Backmischungen, keine Eile, kein fauler Zauber.
Unser „Mütterchen" ist über 30 Jahre alt und gibt jedem Brot seinen unverwechselbaren, milden Charakter.
Bis zu 24 Stunden kühle Reife – das macht die Krume saftig, die Kruste rösch und das Brot bekömmlich.
Direkt auf heißem Naturstein gebacken. Für den Duft, der morgens durch die Große Bleiche zieht.
Du findest uns mitten in der Mainzer Neustadt. Größere Mengen oder Torten gern einen Tag vorher vorbestellen.